選擇冷柜保鮮是菜店優(yōu)選的解決方案之一。通過降低環(huán)境溫度，不僅可以防止蔬菜脫水同時也會抑制蔬菜的生長，從而降低對自身營養(yǎng)的消耗，保障蔬菜水果原生態(tài)的品質(zhì)。也只有這樣，蔬菜才能在采摘后放置的更久。因為只有新鮮的蔬菜才更容久放，而失去新鮮的蔬菜是無法貯存的，因為容易變質(zhì)、滋生細菌、腐爛。

 

　　前不久，買了一個表面已經(jīng)斑了的大白菜，結果很快就壞掉了；而新鮮的大白菜因為是天氣較冷的原因，買回來后可以存放一星期以上。眾所周知，大白菜是北方冬季最主要的蔬菜產(chǎn)品之一，通過放入地窖，可以滿足一個冬天的食用。但是充滿水斑變壞的白菜是無法儲存的，也影響食用。

 

　　保鮮柜，也就是冰柜，即保鮮展示柜。是冷鏈業(yè)態(tài)的最后一公里。保鮮柜通過調(diào)節(jié)環(huán)境溫度，使其更適合水果的保存。同時保鮮柜冷藏室的制冷空氣由于是靠水分子降溫，因此要濕潤很多。這樣就避免了水果因干燥而發(fā)生脫水的問題。眾所周知，由于蒸發(fā)的作用，超市里的蔬菜水果極易脫水變焉。保鮮柜溫度低，可以留住水果的水分，同時降低病菌的危害。